劉伯伯的父親從前也在市場裡販售豬肉，劉伯伯在很小的時候就常來市場，可以說是在市場長大的孩子。懂事之後跟在父親身邊當學徒，學著如何挑選毛豬、人工屠宰(電宰後來才出現)、肢解豬肉、販售豬肉等等的專業技能。現在，當初跟在父親身邊的孩子，已經獨當一面，經營了攤位五十餘年。
劉伯伯的一天開始於凌晨1點。當我們還在睡夢之中，伯伯已經到嘉義文化路的肉品市場選豬、電宰，將新鮮的豬肉運到民雄市場，緊鑼密鼓地開始整個早晨的販售，直到中午才能好好休息。
劉伯伯告訴我們，當初進入這個行業，是因為屠宰業是一份比較吃重勞力的工作，不需要什麼學歷背景。在更早的時期，還沒有什麼規模化的養豬場、也沒有肉品市場，豬隻的來源是有些農家自己養的少量豬隻。伯伯就常到民雄的葉子寮跟村落裡的居民購買成豬，走過山路，將豬仔運到豐收村。那個時代沒有什麼產業道路，小小一條的道路使得車子沒辦法通行，頂多能靠腳踏車、或是三輪車運送。遇到山間的小溪，也只能兩個人硬著頭皮，一起扛著160斤的豬隻穿越。
如今劉伯伯已經七十多歲，與市場一起走過六十年的歲月。訪談的過程中，他感慨市場的變遷：市場從木頭建築改建成現在的鋼筋結構、市場外圍攤販的興起、還有近年隨著超市和賣場的出現，市場的逐漸式微。在市場最鼎盛的時期，一個攤位的經營權可以賣到七十五萬元，但現在卻只看到附近許多已經放棄繼續向鄉公所承租、無人經營的攤位。
不知道市場未來會如何變遷，但當我們準備從市場離開的時候，回頭一看，伯伯還是認真地切著他的豬肉、招呼著客人，一如往常。
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