吃米吃得好，健康沒煩惱！
是否曾有過自己買米的經驗呢？有的話是去哪裡買呢？相信很多人沒有買過市場米店的米，金泉利米店坐落在市場入口處，經營已六、七十年，隨著人們飲食習慣的改變，「從吃飯配菜變成吃菜配飯」，牽動著米產業的變遷。
六、七十年的歷史
米的單位從斗變成斤，秤子從大的稱變成小的電子秤，這些老闆娘都有經歷過，因從小就在市場幫忙，所以市場外觀的改變、客人的增減，或是市場的一些小故事或多或少清楚，尤其是自己米店的生意再清楚不過了，由於超市的興起，方便的超市甚麼都買的到，停車容易，價格便宜，因而會衝擊到市場的生意，米店因為有特殊的米種、良好的服務和品質，所以客源相對穩定。
老闆娘也跟我們分享為何會繼續經營米店米店，第一，認為年紀大了，直接接下米店，省得找工作的心力；第二，這樣小孩、孫子帶起來比較方便；第三，自己吃的米品質可以自己把關。
固定的作息
每天早上六點半就開始營業，晚上六點半結束營業，營業將進了一整天，幾乎對於整個市場攤販及顧客的作息相當了解，平日八九點時是市場生意最好的時候，大家買完食材也會來買米，而傍晚時分則是上班族會來買米，依照他們的需求以及可以的時間來米店作採買。
店裡提供送米到府的服務，因此盡量要有兩個人在，一人負責送米，一人負責載米，當米不夠時就叫別人送來，這些送米的廠商品質會由老闆娘他們作確認才會叫貨，家裡也會堆放存貨，店面不夠時也可以直接回家裡拿。或許大家有疑問，置放很久的米怎麼辦？但老闆娘說放太久也不會壞掉，頂多長蟲而已，不過他們通常會估量，不太會發生米長蟲的問題。
米的品質保證
老闆娘說品質好的米是吃得出來的，大家或許有疑問，米的品質為何吃得出來？可是想一想我們越來越常外食，外面的餐廳為了壓低成本只好買便宜一點的米，市售的米較符合大眾便宜的需求，因而也影響米攤的生意。比較貴的米吃起來真的比較不一樣，價錢高品質也好，老闆娘他們就是堅持要賣這種米，雖然說價格貴了點，但買過的顧客都會因為好吃還會再來購買，吃過這些米後，外面的米吃起來都遜色許多，漸漸養成吃好米的習慣。
老闆娘也多次提到店裡米的種類，其中以台東米最具代表性，用台東那邊無汙染的好水種出來的米不用說品質一定特好，許多客人會特別到此購買台東米，雖然說價格貴，但品質好所以客人就會來。這裡還有賣冰起來的米漿，專門用作炊粿，他們會用店裡的機器把在來米磨成漿再冰起來，客人來就只要買就可以回家直接炊粿，也因為是自己炊的可以安心的吃，因而也成為一個店裡的熱門商品。
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